És la nit de Cap d'Any i per a molta gent, això significa bombolles. El fet de picar una copa de xampany mentre el rellotge toca a mitjanit i la bola cau és una tradició de sempre per a la majoria dels nord-americans. Però els que no som experts en vi, cosa que segur que no ho sé, som propensos a cometre alguns errors fàcils de solucionar a l’hora de seleccionar i servir la beguda de Cap d’Any. Evitar aquests errors us proporcionarà un millor any nou de gust i també us estalviarà diners.
1. Insistint en una cosa anomenada 'Champagne'.
Molta gent pensa que el xampany és el nom de qualsevol vi escumós blanc sec. No és així. El xampany és una regió específica de França i només el vi que prové d’aquí, elaborat amb un assortiment específic de raïm i preparat seguint normes molt específiques, pot portar aquest nom segons la legislació francesa. La legislació nord-americana és una qüestió diferent, i alguns productors donen el nom de Champagne a les begudes que serien il·legals a França. Es poden anomenar Champagne, però realment no.
quants anys té Elle Duncan
La bona notícia és que hi ha molts vins blancs escumosos preciosos per beure la nit de Cap d’Any que no s’anomenen Champagne, però que són perfectament meravellosos i possiblement més assequibles. El Prosecco d’Itàlia o el Cava d’Espanya poden ser bones opcions, així com els escumosos blancs americans o els escumosos blancs de França fora de la regió de Xampanya. Els vins rosats escumosos també poden ser meravellosos. Exploreu preus i puntuacions i no us pengeu de la paraula 'Champagne'.
2. Servint-lo massa fred.
És possible que tingueu la temptació de servir el vostre xampany o un altre vi escumós tan fred com pugueu obtenir, però seria massa fred. La temperatura ideal per a xampany es troba entre els 47 i els 50 graus Fahrenheit quan es pren, mentre que la temperatura ideal per a una nevera és de 40 graus Fahrenheit o més freda. Com a qüestió pràctica, això vol dir que heu de treure les coses bombolles de la nevera 15 minuts abans de beure-les. (No deixeu que s'escalfi a temperatura ambient, ja que arruïnarà el sabor d'una manera diferent).
3. No obrir-lo amb una tovallola.
Per obrir una ampolla de bombolles, traieu la gàbia de filferro que hi ha a sobre del suro. A continuació, poseu una tovallola de cuina o un altre drap sobre la part superior de l'ampolla i traieu suaument el tap de suro perquè la tovallola l'atrapi. De debò, feu-ho d’aquesta manera. Les urgències s’omplen de víctimes de suro volador la nit de Cap d’Any.
4. Combinant-lo amb alguna cosa dolça.
El xampany combinat amb bombons té un toc romàntic, però les dues coses no tenen bon gust juntes. Per treure el sabor dels vins escumosos secs que normalment prenem la nit de Cap d’Any, cal alguna cosa salat i amb un sabor ric. El caviar és, per descomptat, un maridatge clàssic i és deliciós, però el bon caviar és molt car i el caviar barat normalment no val la pena menjar-lo. Les ostres són una altra opció clàssica: a París, la gent surt al carrer agafant ostres tota la nit la nit de Cap d’Any, però les ostres no són per a tothom ni són fàcils d’aconseguir.
En lloc d’això, tingueu en compte el salmó fumat, un formatge ric i salat, o fins i tot crispetes o patates fregides. O alguna cosa més important: espàrrecs, salams secs o ous de diable.
andrea mitchell alan greenspan wedding
Què passa amb maridar Champagne amb maduixes, tal com queda immortalitzat a la pel·lícula Dona Bonica i recomanat per molta gent? Sí, però no amb els estils de vi escumós molt secs ('Brut') que beuen la majoria dels nord-americans la nit de Cap d'Any. La dolçor de les maduixes farà ressaltar l’acidesa de la beguda i no serà divertit. Si voleu bombolles que marxin bé amb les maduixes, feu-vos més sec (que és més dolç que el Brut) o proveu un vi rosat o Asti escumós.
5. Utilitzant el vidre equivocat.
Els grans copes de xampany 'cupé' eren populars a la primera meitat del segle XX, en part perquè els vins escumosos que bevien les persones eren típicament més dolços aleshores. Els experts diuen que no donen al gust prou espai per desenvolupar-se, i que també heu de beure la beguda ràpidament, ja que la superfície més gran permet que les bombolles surten ràpidament. Són divertits i nostàlgicament elegants, però no són la millor opció.
Les flautes de xampany estretes són més populars ara i us ajudaran a que la vostra beguda es mantingui gasosa més temps, però els experts diuen que no hi ha prou espai perquè es desenvolupi el gust. Són boniques, però no la millor opció dels experts.
Llavors, què heu d’utilitzar? Una bona opció és una flauta de tulipes, anomenada així perquè té forma de tulipa amb un bol rodó i una obertura més estreta a la part superior. D’aquesta manera es conserven les bombolles, però l’aroma floreix. Dit això, algú del Wine & Spirit Education Trust realment va realitzar un prova del gust amb els ulls embenats amb un grup d’experts en vins per determinar quina copa va fer que el xampany tingui el millor sabor. El guanyador va ser el que van anomenar 'copa de vi blanc' i el que tu i jo anomenaríem simplement copa de vi. Per tant, si tot el que teniu a la casa són copes de vi, tindreu sort: us faran gaudir un gran gust.
6. Prenent-nos tota la cosa massa seriosament.
Al meu dia, he escoltat molts experts en vins i, després d’haver-se endinsat en els tanins i els diferents sabors de matís, tots diuen això: el millor vi és el vi que gaudiu amb els vostres amics o éssers estimats.
Per tant, oblideu tot el que acabo de dir sobre les ulleres de tulipa i el caviar, si voleu. Tria un vi que t’agradi, reuneix els teus amics i / o familiars, fica el suro i celebra el pas del 2018. Si et fa feliç, ho estàs fent bé.
