Samin Nosrat sempre ha estat 'bona amb la gent', quan no les gestiona. El xef i estrella del gran èxit de Netflix Sal Grassa Àcida Calor , adaptada del seu llibre més venut, és tan carismàtica en persona com ella a la pantalla, amb una rialla contagiosa. Comença una nova empresa per produir futurs projectes de televisió; aquesta vegada, està decidida a ser una millor líder. --Com li van dir a Maria Aspan
El 2004 vaig començar treballant en aquest restaurant de Berkeley, Califòrnia - Eccolo, que va ser fundat i dirigit pel meu mentor, Chris Lee. Vaig venir a dirigir la cuina i aquest va ser el meu primer paper directiu. No era el meu restaurant (no tenia cap propietat), però com que treballava per al meu mentor i també per la meva personalitat, vaig agafar l’estrès com era.
Hi havia tensió constant amb els inversors. Els nostres valors estaven fonamentalment desalineats. Està bé quan les coses tenen èxit, però quan hi ha reptes, realment es fa difícil. No els importava que volguéssim comprar els millors ous orgànics o intentar pagar un salari vital. Deien: 'No funcionen així els restaurants'. Havíem estat tan idealistes, però quan encara no teniu reputació i no guanyeu diners, no us podeu permetre el luxe de fer-ho.
Jo tenia 25 anys. Un bon cuiner. Però mai no m’havien donat cap formació sobre com dirigir la gent. Vaig acabar recorrent molt a l’agressivitat passiva. O una agressió real. Mai vaig tirar res. No era gaire cridant. Però trobaria altres maneres de ser malvats, perquè no sabia què fer. Jo només era una noia marró. No tenia les eines necessàries per fer escoltar nois més grans que jo, molts dels quals eren blancs.
valor net d'andrew zimmern 2014
Com 'Oh, no escoltaràs si sóc amable i explico això amb paciència? Potser l’única manera d’escoltar-la és si sóc malament. No n’estic orgullós. Es va convertir en aquest càncer que bàsicament em menjava jo i els meus companys de feina.
mat l. el patrimoni net de Jones
Jo estava preparat per sortir del restaurant molt abans que tanquéssim el 2009. Vaig tenir moltes rabietes i vaig plorar molt i vaig deixar de fumar un milió de vegades. Però Chris era com un segon pare per a mi, així que sempre seguia tornant per un sentiment de lleialtat.
Quan es va acabar, jo era alimentat . Com 'Sí!' No més! Vull ser escriptor! Mai no vull tornar a tenir empleats. Era massa responsabilitat. Era massa terrorífic. Massa dur.
I aquí estic, 10 anys després. Començar la meva pròpia empresa - terroríficament. Però aquesta vegada tinc molt més poder. Puc tenir molta més cura amb qui trio treballar, de manera que puc estar segur que ja tenen alguns dels mateixos valors.
Acabo de fer els meus primers contractes. Abans de contractar un assessor estratègic, passàvem dos mesos parlant dels nostres valors, a qui admirem (i no), i què volem construir. Ara, com que aquesta dona és tan intel·ligent i increïble i sé que estem alineats, no he de gestionar-la totes.
Tot i així, n’hi havia aquest moment al principi. Va presentar el seu pla per guanyar diners, cosa que jo li havia demanat. Aquella nit, vaig anar a casa i em va dir: 'Crec que l'odio'.
eamon o'sullivan i bridget regan
Això va ser molt dolent! Però em vaig asseure per què em sentia malament i em vaig adonar que no tenia res a veure amb ella. Vaig estar tan estressat perquè vaig a la carretera les 24 hores del dia, fent tots aquests esdeveniments de parla. (Això és el que paga per tot això.) Em va suggerir que afegia més coses per fer, i això em mataria. Per tant, no era res d’ella. Va ser només els meus sentiments, que vaig haver d’esbrinar com articular.
Per sort, ara estic prou madur –i vaig a prou teràpia– que normalment no em sento immediatament. Però encara en tinc. Tots avancem. Tots seguim aprenent. No vol dir que ningú sigui perfecte. No vol dir que no perdi mai la calma. Però vol dir tenir consciència de si mateix per dir a algú: 'Lamento haver fet això'.
No ho sé si fallo espectacularment. Però ho sé: com tracto les persones i com ens tractem els uns amb els altres i la sensació al voltant del que estem fent, això és el més important.
