Quan es tracta del món de la cuina, Candace Nelson, fundador de Sprinkles Cupcakes, ha creat una sèrie de novetats: el primer forn de cupcake, el primer caixer automàtic de cupcake i el primer cupcake camió . Comparteix el que es necessita per continuar sent rellevant després d’una dècada d’èxit.
LM : Comencem donant-me una instantània de vosaltres i de la vostra empresa.
CN : Vaig fundar Espolvorea cupcakes el 2005 i va escriure un best-seller del New York Times anomenat 'The Sprinkles Baking Book'. Tinc un nou programa de Netflix que es va estrenar al juliol i es va anomenar 'Sugar Rush' i va servir com a jutge a 'Cupcake Wars' de Food Network durant 10 temporades. Donada la meva clara obsessió pels carbohidrats, l'any passat vaig obrir una pizzeria d'estil napolità a Brentwood, Califòrnia, i estic treballant en la seva segona ubicació. Sóc mare de dos nois i el meu marit, Charles, també és el meu soci de negocis.
Sprinkles va ser la primera fleca de cupcakes del món i se li atribueix la creació d’una moda mundial de cupcakes. Els nostres cupcakes i el nostre icònic Red Velvet han inspirat llargues línies d’estrelles de Hollywood devots i de seriosos epicuris. Cuinem frescos diàriament en petits lots durant tot el dia utilitzant només els millors ingredients. Tenim més de 20 fleques a tot el país, a ciutats que inclouen Los Angeles, Nova York, Austin, Dallas i Chicago. Ara la majoria de les nostres pastisseries també serveixen galetes i gelats, i diverses tenen un caixer automàtic Cupcake, una màquina d’alta tecnologia 24/7 que distribueix pastissos a qualsevol hora del dia.
LM : Explica’ns la teva història d’origen. Perquè tu? Per què vau crear aquesta empresa?
CN : Estava treballant en banca d'inversions i, després del punt comú, em vaig trobar sense feina. De petit, sempre m’havia encantat coure i vaig decidir posar a prova la meva passió per veure si era més que una afició. Em vaig inscriure a l’escola de pastisseria de San Francisco. Després de graduar-me, vaig començar un negoci de pastissos personalitzats fora de casa. Aviat em vaig adonar que els pastissos d’ocasió especial eren, per definició, ordres rars. Després d’haver estat educat en la tradició que les postres haurien de ser una indulgència diària, va néixer la idea de Sprinkles. Vaig treballar en les receptes, trobar una ubicació (els propietaris no estaven molt entusiasmats amb la idea d’una fleca de pastisseria), rastrejant els venedors i creant la marca durant dos anys abans d’obrir la nostra primera fleca de 500 peus quadrats en un carrer adormit. Beverly Hills.
how old is javi marroquin
LM : Quina era la vostra part preferida d'iniciar Sprinkles?
CN : Crear un producte que forma part dels moments més especials de la gent, grans i petits, des de propostes de matrimoni fins a una tarda amb l'àvia. També és bastant commovedor veure com els convidats de l’institut arriben a Sprinkles que recordo quan eren nens petits quan vam obrir per primera vegada.
LM : Teniu èxit durant més d’una dècada. Molts forns de pastisseria copycat han anat i venint. Per què creieu que Sprinkles ha tingut tant d’èxit i ha estat capaç de resistir la prova del temps?
quant fa bea miller
CN : Crec en no estar mai satisfet i descansar sobre els llorers. A Sprinkles, teníem un gran impuls darrere nostre com a primera pastisseria de cupcakes del món. Però a mesura que altres van començar a replicar el nostre concepte al voltant de la paraula, vam haver de treballar encara més per separar-nos del grup. Innovant contínuament (creant el primer camió cupcake del món, el primer caixer automàtic del món Cupcake i noves línies de productes) i construint una marca (col·laborant amb Williams-Sonoma per distribuir les nostres mescles de cupcakes a tot el país i invertint en relacions públiques), vam poder quedar-nos emocionant i rellevant. Igualment important, sempre posem en primer lloc el nostre producte i experiència dels nostres clients invertint en ingredients i en els nostres empleats.
LM : Hi va haver algun punt que recordessis que et fes sentir com si, això és això, ho he aconseguit?
CN : Portàvem uns mesos oberts i el meu marit Charles i jo dormíem literalment al pis de la fleca algunes nits després de 18 hores de treball. Va ser cert #startuplife! Una tarda, vam rebre una trucada dels estudis Harpo per preguntar-nos si podríem estar a Chicago l'endemà al matí amb 300 pastissos per a l'Oprah Winfrey Show. Vam dir que sí! sense saber com ho faríem. Però quan Oprah truca, ja saps que ho has aconseguit. No cal dir que vam millorar les nostres mescladores, vam comprar bitllets d’ulls vermells i vam portar a mà tots aquells cupcakes a l’avió. Un parell de mesos després, quan es va emetre l'episodi, el nostre negoci va augmentar un 50%.
LM : Parleu-me de l’ATM Sprinkles i què va impulsar aquesta innovació.
CN : Estava embarassada del meu segon fill i tenia un desig d’embaràs a la nit. Fins i tot com a fundador de Sprinkles, no vaig poder solucionar la magdalena de mitjanit. Vaig pensar que 'hi ha d'haver una manera', i així va néixer el concepte de l'ATM Cupcake. Vam passar dos anys perfeccionant-lo abans de llançar-lo el 2012.
LM : Quina és la vostra opinió sobre el futur de Sprinkles? Que segueix?
CN : Mentre planifiquem el futur de Sprinkles, ens comprometem a posar els nostres clients en primer lloc i volem assegurar-nos que continuem creant un entorn que connecti amb ells. Això passa per l’amor i la creació de fenòmens acabats de fer amb els millors ingredients, com ara mantega de crema dolça, vainilla borbònica pura de Madagascar, plàtans i pastanagues frescos i molt més. Sprinkles i el nostre xef, Charles Craig, treballen constantment en nous sabors innovadors. Això es pot comprovar a través d'algunes de les nostres associacions recents, com ara el vodka fet a mà de Tito i el nostre cupcake de casament real, amb molts més per esperar. També estem en una posició emocionant, ja que oferim un assortiment de productes acabats de fer a més dels nostres pastissets, com ara galetes, gelats, brownies i els recentment introduïts Layer Cakes. També ens fa il·lusió haver acabat de llançar el Bake Box que és perfecte per a totes les vostres necessitats d’entreteniment. Compte amb molt més per venir!
Sona com la cirereta del pastís.
