Nota de l'editor: Inc. La 12a llista anual de 30 menors de 30 anys inclou els joves fundadors que assumeixen alguns dels majors desafiaments del món. Aquí, coneix Nomiku.
Lisa Q. Fetterman va construir el prototip per a la seva cuina de videojocs en una primera cita. El recent graduat de la Universitat de Nova York (NYU) s’havia enamorat de les màquines (que escalfaven lentament els aliments segellats al buit en un bany d’aigua a baixa temperatura) mentre treballaven als restaurants durant la universitat. Durant el 2010, prenent una copa al bar de Manhattan, Mary O's, va dir a un noi que havia conegut al gimnàs que acabava de demanar al propietari una extensió del lloguer per poder gastar 2.000 dòlars en la seva nova obsessió. La seva cita va respondre: 'No cal gastar tots aquests diners. En podem fer un ”, recorda Fetterman. 'Vaig dir,' et parles seriós? Podem anar ara mateix? '
La cita d’aquella nit (més tard el seu marit i cofundador) va ser Abe Fetterman, astrofísic en plasma format per Princeton. Donat el seu pedigrí, emparellar una màquina de videojocs a partir de 100 dòlars de peces d’una ferreteria propera va ser només un repte moderat. El que va seguir sona com un episodi de La teoria del Big Bang . 'Vam pujar al seu apartament i vam fer el que bàsicament semblava una bomba gegant', diu Fetterman. 'Va ser una bona excusa per passar temps junts sense ser massa incòmodes'.
Fetterman tenia 22 anys aleshores i treballava el seu primer treball post-universitari com a escriptora per al grup de mitjans digitals de Hearst. Un immigrant xinès que, quan era adolescent, agradava trucar a restaurants de tres estrelles Michelin només per escoltar com responia al telèfon, Fetterman feia temps que se sentia trencat entre el món de la cuina i el periodisme. Per guanyar diners mentre estava a NYU, havia treballat a les cuines de llocs com Babbo, aconseguint aquesta feina parlant italià al director general. 'Tenien aquestes enormes peces de laboratori enormes que qualsevol persona, des del fabricant d'amanides fins al xef executiu, va poder utilitzar', diu Fetterman, de les màquines de subministrament industrial que va trobar per primera vegada. 'Era com, realment, realment, realment, realment necessito'.
quina alçada té Tisha Campbell
Fetterman va començar a cuinar amb el fabricant de vídeo que ella i Abe havien construït. Aviat els seus amics de cuina i menjars van voler les seves pròpies versions casolanes. 'Vaig dir:' Obteniu les peces i les farem de franc ', diu Fetterman. Va considerar l'oportunitat de parlar sous vide amb altres entusiastes d'una gran compensació per les quatre hores que va trigar a construir cada màquina a casa d'un amic.
A través del boca-orella, la demanda va créixer. La parella va crear un kit de font de codi obert de bricolatge de bricolatge i va començar a transitar-lo, amb el nom de Ember, als espais dels fabricants de tot el país. Oferien classes, venien kits i cobraven per totes dues. Fetterman, que havia deixat Hearst per dedicar més temps a sous vide, va finançar la startup treballant com a barista i en altres llocs estranys.
El 2011 el sous vide es convertia en un tema principal i la parella havia decidit posar-se seriós. Una setmana abans de casar-se, van convèncer el seu videògraf de casaments perquè els rodés un vídeo de Kickstarter. Aquella campanya inicial de finançament col·lectiu va recaptar prop de 600.000 dòlars en 30 dies. Una campanya posterior per a una versió Wi-Fi va recaptar 750.000 dòlars més.
El negoci es va llançar formalment el 2012 i la parella es va traslladar a la Xina per aprendre a fabricar. Després de dos anys vivint al costat de la fàbrica fabricant les cuines, van sentir que la tenien avall. Vam pensar, merda, això és tot el que hem de fer? Ho podem fer a Amèrica ”, diu Fetterman. Es van traslladar a San Francisco i van instal·lar-hi una fàbrica el 2013.
Des de llavors, els millors restaurants, com ara Noma a Copenhaguen, l’Osteria Francescana a Itàlia i el Restaurant de Meadowood a Napa, han comprat màquines Nomiku, que han acabat amb la marca. Els Fettermans tenien un preu del producte de 199 dòlars (el nou model Wi-Fi és de 250 dòlars), de manera que els cuiners casolans se’n podien permetre un i els professionals se’n podien permetre diversos. Saison, un restaurant Michelin de tres estrelles a San Francisco, en té cinc, inclòs un dedicat als còctels. 'L'utilitzo bastant per fer xarops o per mantenir les coses a temperatures precises, com ara pots de nata muntada per extruir escumes a les meves begudes', diu Anthony Keels, gerent del bar. 'Funciona molt bé i té una interfície preciosa, de manera que es veu agradable i elegant a la barra posterior.'
quant val lil mama
El 2016, el perfil de Nomiku va augmentar amb la publicació del llibre de cuina de Fetterman, Sous Vide at Home: La tècnica moderna per a menjars perfectament cuinats , que es troba en la seva cinquena impressió. Aquell mateix any, el producte es va llançar a Williams Sonoma i els Fetterman van aconseguir una inversió de 250.000 dòlars de Chris Sacca en un episodi de Tank Shark .
Nomiku també ofereix una recepta de sous-vide i una aplicació de la comunitat, desenvolupada amb l'ajut de Y Combinator. I està provant una línia d’aliments congelats a San Francisco. 'Vaig tenir la idea quan les meves amigues van començar a tenir nadons', diu Fetterman, que té tres anys. Per ajudar-la, Fetterman va preparar entrades, com un bistec de bourbon, que les seves amigues podrien ficar-se als congeladors i després aparèixer en una màquina de videojocs. 'Em vaig adonar que probablement els podria vendre', diu Fetterman.
Juntament amb els àpats, el 15 de maig Nomiku llançarà un model RFID, anomenat Sous Chef. Toqueu l'etiqueta d'una bossa de menjar preparat de l'empresa contra la màquina; treu informació del producte del núvol sobre aquest producte i es prepara per cuinar perfectament tot, des de grans de formatge fins a pit de pollastre amb vidre miso.
Stewart Alsop, cofundador de la firma de capital risc Alsop Louie, diu que va quedar tan impressionat per Fetterman que no va fer cap diligència abans de fer una inversió àngel a Nomiku. 'Vaig parlar amb Lisa sobre el negoci i vaig dir:' Què dimonis. Vaig a apostar per aquesta dama ', diu Alsop. 'Fins ara em sento força bé amb aquesta aposta. El seu llibre i la seva presència a les xarxes socials i a la televisió creen una visió molt més gran del que pot ser l’empresa.
'Vaig conèixer Lisa i vaig anar, doncs, primer, està boja', diu Alsop. 'En segon lloc, és realment dedicada i apassionada pel que fa. Té una visió real de com hauria de funcionar aquesta empresa.
EXPLORA MÉS 30 EMPRESES Menors de 30 anys del 2018
Rectangle
