Tots tenim alguns restaurants preferits que ofereixen un servei increïble, una cuina fantàstica i ... una carta de vins poc inspiradora. Afortunadament, hi ha una alternativa a obligar-vos a beure alguna cosa que no voleu: és el moment ideal per portar aquesta ampolla de vi especial, o dues, del celler junt amb vosaltres. Però, com ho fas?
El primer que cal recordar és que els restaurants obtenen molts beneficis amb les seves vendes d’alcohol. Això no és d’estranyar, ja que un restaurant de gamma alta normalment obtindrà un 30-50% dels seus ingressos per vins i licors i els augments són força grans. Fins i tot molts restaurants Michelin de dos i tres estrelles, que són famosos pel seu menjar, probablement funcionarien en negre si no fos pels seus robustos programes de vins. Això vol dir que, ja que aprofitem per guanyar diners de les mans del restaurant, hem de trepitjar amb compte.
La primera qüestió és revisar la seva carta de vins. Normalment, podeu fer-ho en línia, ja que molts restaurants posaran el seu menú de vins al seu lloc web per al vostre estudi avançat. Si tenen la mateixa ampolla que teniu intenció de portar, és un producte que no és inicial: no podeu fer-ho. Ara bé, si tenen la mateixa marca de vi italià en una anyada del 2012, però teniu una ampolla del 1996, no és la mateixa. La majoria de restaurants necessiten rotar el seu inventari de vins i això fa que sigui difícil mantenir-se en ampolles més antigues així, tret que tinguin un inventari molt gran, cosa que significa que no queda clar.
quants anys té l'anjelah johnson
La segona cosa educada que cal fer és trucar al restaurant i preguntar-li quina és la seva política quant a portar vi al sopar. Normalment, estaran encantats de fer-vos-ho saber. Un acord típic seria un màxim de dues ampolles exteriors per a una taula de 4 persones, amb l’avantatge que en podreu portar una de més per cada ampolla que compreu de la llista. Normalment també us preguntaré si la carta de vins del menú és exacta. Seria vergonyós portar una ampolla, només per trobar que han canviat la seva llista i que tenen exactament la vostra ampolla disponible. I també estarien encantats de vendre’l per tres vegades el que heu pagat.
Quan arribeu, voldreu lliurar les ampolles al comissari o al sommelier. Encara oferiran el servei de refredar-se, obrir-se, subministrar objectes de vidre i servir el vi com si el compréssiu. Això no ve de franc, però. Normalment pagareu una taxa de suro pel servei de vins que oscil·la entre els 10 i els 50 dòlars per ampolla en un restaurant de gamma alta. Això significa que voldreu assegurar-vos que porteu una ampolla que valgui aquest tipus de tarifa de servei; la vostra ampolla de 'Two Buck Chuck' no serà rendible.
En aquest moment, és com si vau comprar l’ampolla. El servei i el ritme haurien de ser exactament tal com esperàveu. Francament, ja que ho pagueu amb el tap de suro, hauria de ser-ho.
Suze Orman encara està casada
Un truc que fan servir els experts és oferir un gust al sommelier si heu portat una ampolla especialment especial. Normalment us preguntaré si mai han tastat aquest vi en particular. En cas contrari, els diré que en prenguin alguna si volen. Els sommeliers són frikis de vi i viuen tastant ampolles noves i especials. Si realment heu arribat al celler, passareu la nit. I, de vegades, la quota de suro desapareixerà màgicament de la vostra factura.
Per tant, no us deixeu intimidar a l’hora de portar les vostres pròpies ampolles de vi a un restaurant. Feu la vostra investigació, sigueu respectuosos amb el procés i gaudiu-ne.
Ànims!
